私のレシピは全て、家族と共に暮らす「毎日の食卓」から生まれたものです。
妻として母として、夫や娘たちのお弁当や夕食を作る日々。
限られた時間、限られた予算・・・その中で日々営む食卓において、
「美味しく」
「おしゃれに」
「安全安心で健康に」
知恵を絞ってセンスを纏い、ノウハウに昇華させていく・・・
家族と自分のためのそんな日々の積み重ねが、いつしか研鑽に繋がっていました。
私の料理教室の生徒さん方は、
サロンで作ったメニューをすぐにご自分の食卓に取り入れてくれます。
「これなら楽に作れますね!」
「我が家の定番になりました!」
そんな声を聞くたびに、この仕事をしていて本当に良かったと感じます。
家族を思い「少しでも豊かな食卓を」と、日々努力をしている妻であり母・・・
そんな生徒さん、ユーザーさん、視聴者の皆さんの心に寄り添い、
身近な食材でカンタンに作れるちょっと気の利いたオシャレな料理・・・
「おしゃれなリアルキッチン」を、
これからも、紹介していけたらと思います。
リアルキッチンから愛をこめて。
私、柚香の料理研究のコンセプトは、
「おしゃれなリアルキッチン」です。
オールアラウンドな要素が望まれる家族の食卓において、
大きく3つのテーマを柱に研究しています。
「パンは買うもの」・・・と、考えがちですが、ちょっとしたコツを覚えたら、
毎日の生活のリズムの中で、好みの製パンもできるのです。
週末に親子でパン作り、というような、家族のイベントにも、
お友達へのちょっとしたプレゼント、などにも向いています。
通好みの本格ハードパンから、子供が大好きな菓子パンまで、
パンのある生活は、食卓と心、そしてコミュニケーションを豊かにしてくれます。
何より、時間と心を込めた、
安全で安心な焼き立て、あつあつのパンの美味しさを伝えていきたいと思います。
家族の誕生日、祝い事、ホームパーティーetc.
ささやかだけど、家族や友人との大切な時間に花を添える。
料理、製菓、テーブルセッティングなどに心を配り、ハレの日の食卓を演出します。
華やかさはもちろん、予算や栄養バランスなどの母ゴコロも忘れません。
「うわぁ!うれしい。」
「おいしいね~!」
「楽しかった!」
心のアルバムに残る、そんなハレのひと時のプロデュース力を磨きます。
マクロビオティック発想を中心に、
丁寧に素材を選んだオーガニック野菜などを使って、
体の内側からヘルシー&ビューティーにアプローチしています。
一見ストイックにも見えるマクロビですが、できる範囲でもいいんです。
例えば週に1回、月に1回でもマクロビ食にするだけで、
整腸・デトックスという面で、格段な効果を見ることができます。
本格志向でもマイペースでも、
自分や家族のリズムにあわせてバランスよく取り入れられる「技」を研究しています。
関西生まれで関西育ちの私。
しかし結婚を機に、北海道から九州まで日本各地に居を構える事になりました。
そう、夫は転勤族だったのです。
旅ではなく、日本各地に「暮らす」事で、
私は多様な食文化に出会うことが出来ました。
北海道ではホリデーメニューの定番として、
ホットプレートを囲んで鮭一匹を「ちゃんちゃん焼き」に・・・etc.
九州では柑橘文化の豊かさに触れ、
ゆず、すだち、かぼすなど、薬味使いにも深みを得て・・・etc.
「大変でしょう」と言われがちな転勤も、
色々な風土や文化に出会い、吸収できる機会だったと、心から感謝しています。
そんな風に"暮らして出会った食文化"を、
大切なノウハウとして日々の食卓、そしてレシピに取り入れています。
私の名前「柚香」は、父からもらった贈り物です。
以前、あるディレクターさんに、
「柚香さんは、柑橘づかいが特徴的で、センスがありますよね。」と、
言っていただいた事がありました。
自分でも気づかないうちに柑橘に恋をし、名前を辿っていたのかもしれません。
そして今、九州に暮らす事によって、様々な柑橘文化に出会い、
その知識もレパートリーも格段に豊かになりました。
柚子は、柑橘類の中で最も耐寒性が強い種類だそうです。
寒い時期を強い気持ちで耐え、初夏に花を咲かせ、秋冬に実を結ぶ。
そんな「柚子」の姿は、何だか人生の教訓を見ているようでなりません。
皆さんもよくご存知の「桃栗三年、柿八年」のフレーズのあとに、
「柚子の大馬鹿十八年」と続く事があるそうです。
どんなに時間がかかっても、花が咲き、実をつける。
そんな柚子は、料理のセンスを格段に上げる役割を果たしてくれます。
「真面目にコツコツ」と。
それだけが取り得で、大きなパフォーマンスはできない私ですが、
名前に込められたその思いを胸に、日々精進いたします。
柚子の花言葉は「健康美」と「恋のため息」。
それを知った時、とてもしっくりと、そして嬉しく思いました。
「美は内側から」の思いに沿った料理。
「大切な人との時間」をイメージしながら作った料理。
料理を通じて、
皆様の心身の健康と、愛する人との幸せな時間のお手伝いができれば、
心より幸せに思います。
YUZUKA KITCHEN のサロン「boulangerie petit」では、
月代わりメニューにて料理教室を開催しています。
「クリスマスのホームパーティーレシピ」
「パンのある食卓レシピ」
「テーブルセッティングからはじまる季節のおもてなしレシピ」
「シューイチでデトックス!はじめてのマクロビレシピ」etc.
季節やトレンド、皆さまのリクエストや私の研究に応じてテーマを決定し、
福岡市南区市崎のサロンにて行っております。
また、大手料理教室やイベントなどで、
料理教室講師を勤めさせていただく事もあります。
料理教室のテーマは、ブログにて随時発表いたします。
スケジュールなど、詳しくはメールにてお問い合わせ下さい。